食

这个月一直在写后现代主义和食物，于是也日有所思夜有所梦一下。

我一直不学无术的生活态度非常鲜明地体现在烧饭做菜这个方面。细致的江南菜是肯定烧不好的。什么榨菜要切得多细啊，火腿丝要什么时候放啊，想想就头痛。复杂的不说，我说的复杂，是指什么面拖黄鱼这样的在我看来就很繁琐了。简单的诸如糖醋排骨都屡屡失败。大概做得唯一好的是所有要用番茄汁的菜了；因为就是把番茄放到油里把汁水熬出来么，再加酱油和糖，Ratatui做的大概也就是这个吧。

可是我其实在厨艺方面还是很有创造能力的，具体体现在我不时地简单发明创造中。曾经有一天灵感一动把kimchi和cheese放在一起吃。我的室友Lindsey，一个难能可贵的吃kimchi的美国人，认为我这种吃法非常恶心。我却觉得kimchi单吃的话，有一种非常直白的辛辣的味道；而不是浸泡在橄榄油里的cheese也只有很单调直白的发酵的奶味。两种综合在一起倒是一个很奇特美味的混合体。

后来不知道冰箱里怎么多了一瓶有很多辣椒油的辣椒酱。我怎么能不喜欢辣椒酱，直到现在都记得9岁的时候第一次被允许在南京的街头吃臭豆腐。坐在我对面的比我稍大一些的女孩子，一直不停地往碗里放辣椒酱，直到一碗都是红通通的油和水。我看着她佩服得不行。问题是现在到哪里去找臭豆腐呢。于是我又想起了浸泡在橄榄油里的cheese。往cheese上倒辣椒油应该一样味美吧，过真如此，其实更胜一筹。有一种很nutty的flavor. 周围的不论美国人还是中国人都对这种吃法非常鄙夷，当然尼克除外。我只能遗憾地说大多数人都是服从主流的动物罢了。

一直在琢磨三文鱼这个东西怎么不生吃也能很好吃。我喜欢grill出来的那种，但即使是饭店里做的，也很少有很鲜美而多汁的，尤其是非野生的三文鱼。我想大概肉很柴是因为是放在锅里煎或烤的缘故，鱼肉是露在空中的。于是又加上我懒惰的本性，就把一整条鱼刷上豆豉酱，酱油，和糖的混合液体，包上锡纸，放到烤箱里去烤。连烤多少时间好像都没有仔细计算过。非常非常好吃，是我吃过的最好吃的非生吃的三文鱼。有一次Sain同学来家里作客，对此鱼赞不绝口。

在Purdue的时候，有一堂学hospitality的课要学生轮流带点心给班上的同学吃。班上的两个韩国女生做了Sushi。很好看，当然美国人也吃不出什么差别来，我一尝就勃然大怒。米是硬硬的，没有黏度的，sushi连鱼的味道都没有。这明摆着不是欺负美国人么。于是我决定自己动手做sushi，给美国人尝一尝。其实把米卷起来什么的都没有很复杂，但是中间要放什么很头痛。很难买到新鲜的生鱼片，买了美国人大概也不吃，我又讨厌那种人工做的蟹肉棒之类。最后放了Tuna salad，黄瓜，和胡萝卜。还有一种vegetarian的，我卷了雪梨片，黄瓜，和avocado。美味，就是懒人我只是很偶尔地要出席带菜的活动才会想到做，所以尽量地连这类活动都不参加。如果你有机会的话，一定要试试加雪梨片的，非常好吃。

我的导师卡拉和我在对美国单调平乏的食物很不满上步调一致。有一次我们在The Noodle's吃午饭，她点了marcroni and cheese。这种美国儿童最喜欢的pasta也是最最单调的，除了cheesy什么味道也没有。卡拉拿了放在桌子上的，为了假惺惺地见证The Noodle's是个非常全球化的饭店的，越南红辣酱浇在marcroni and cheese上面。临桌的美国人看得目瞪口呆，我们俩很没教养地对他们咧开嘴大笑，赤裸裸地嘲讽他们对食物的简单而程式化的认知。

我真罗嗦啊。